Descriere
Greutate brută : 171 gr
Greutate netă: 130 gr
Cutia conține 10 bucăți.
Crăciun fără *Zimtsterne* (stele cu scorțișoară)? Nu, mulțumesc!
O farfurie cu biscuiți de Crăciun fără *Zimtsterne*? Ce idee absurdă! Acea aromă festivă, glazura crocantă, aluatul fraged și aromat, bogat în nuci – pentru mulți, nicio altă delicatesă nu întruchipează spiritul Crăciunului la fel de bine precum această stea brună cu glazură albă. Și totuși, rețeta conține doar câteva ingrediente simple: nuci, migdale, albuș de ou, zahăr și – bineînțeles – scorțișoară.
*Zimtstern*: un fel de bezea?
Spre deosebire de mulți alți biscuiți de Crăciun, *Zimtsterne* nu sunt preparați din aluat fraged clasic; ei sunt, de fapt, un tip de bezea. Știți voi, genul acela: acele mici vârfuri albe pe care le vedeți uneori în vitrinele cofetăriilor. Datorită conținutului ridicat de migdale, compoziția lor îi apropie mai mult de macarons decât, să zicem, de *Vanillekipferl* (cornulețele cu vanilie). Cu toate acestea, *Zimtstern* a devenit pentru mulți simbolul suprem al biscuiților de Crăciun, tocmai datorită ingredientului care i-a dat numele: scorțișoara.
De unde provin *Zimtsterne*?
Este dificil de stabilit originea exactă a biscuiților *Zimtstern*, dar se crede că au fost inventați la începutul secolului al XVI-lea. Prima mențiune scrisă datează din anul 1536, când cardinalul Lorenzo Campeggio i-a oferit împăratului german Carol al V-lea acest desert în timpul unei vizite. A mai fost nevoie de încă 200 de ani pentru ca *Zimtsterne* să apară în cărțile de bucate germane; înainte de secolul al XVIII-lea, acest condiment era un fel de secret exclusivist al celor extrem de bogați. La fel ca piperul, scorțișoara era o marfă prețioasă, rezervată exclusiv aristocrației și celor foarte înstăriți.
De ce „Stele cu scorțișoară”?
Totuși, nimic din toate acestea nu explică modul în care biscuiții în formă de stea cu scorțișoară au căpătat această formă. Ne-ar plăcea să vă spunem că forma lor este inspirată de Steaua de la Betleem – cea pe care au urmat-o odinioară Cei Trei Magi –, dar, din păcate, nu există dovezi care să susțină acest lucru. În cele din urmă, nimeni nu știe exact de ce forma de stea a devenit standardul. Însă acest lucru înseamnă și că, dacă pentru dumneavoastră aceste stele cu scorțișoară simbolizează Steaua de la Betleem, nimeni nu vă poate lua această semnificație; la urma urmei, nici nu se poate demonstra contrariul.
Sunt nesănătoase stelele cu scorțișoară?
Deși scorțișoara și biscuiții cu scorțișoară nu mai sunt un privilegiu exclusiv al celor bogați, chiar și unii dintre fanii acestora îi consumă doar o dată sau de două ori pe parcursul perioadei de Advent. Probabil că sunt încă influențați de relatările de acum câțiva ani care clasificau scorțișoara – și, implicit, biscuiții cu scorțișoară – drept un risc pentru sănătate. Vinovatul: cumarina, un compus aromat din scorțișoară despre care se spune că afectează ficatul și poate cauza cancer. În realitate, însă, cumarina este periculoasă doar dacă este consumată zilnic în cantități enorme. Prin urmare, copiii cu o greutate de până la 15 kg nu ar trebui să mănânce mai mult de șase astfel de biscuiți, în timp ce adulții cu o greutate de aproximativ 60 kg ar trebui să se limiteze la douăzeci și patru. Oricât de delicioși ar fi, respectarea acestor limite – destul de generoase, de altfel – nu ar trebui să fie dificilă pentru nimeni. Scorțișoara are și o latură benefică pentru sănătate: scade activ nivelul zahărului din sânge – un efect secundar binevenit, mai ales în perioada de Advent, cu toate bunătățile sale bogate.
